A B9-vitaminnak, másnéven folátnak(folsav), fontos szerepe van a sejtek működésében és az antioxidáns szintünk szabályozásában. A zöldspárga és a salátafélék szuper B9-vitamin források. A B-vitaminok gyakran egymással szinergiában működnek, így például ebben az ételben a tojássárgája kolin (B8-vitamin) tartalma segíti a folátok felszívódását. Ez egy igazán különleges és üde saláta, amit a tavaszi szezonban bármilyen ünnepi alkalommal bátran felkínálhatunk.

A tojásokat forrásban lévő, sós vízbe helyezzük, majd 6,5-7 percen keresztül főzzük. Ezután hideg vizet engedünk rá, hogy meg tudjuk őket pucolni. A spárgák fás végeit letörjük, forrásban lévő, sós vízben vastagságtól függően 1,5-2 percig főzzük, majd leszűrjük. A szardellafilét egy villával alaposan összenyomkodjuk, hozzákeverjük a mustárt, az ecetet és az olajat, végül sózzuk és borsozzuk. Tálalás előtt a dresszinget a salátalevelekre öntjük, majd átforgatjuk. Tálra helyezzük a salátát és rátesszük a főtt spárgát, a negyedekre vágott tojásokat, valamint a szőlőt és a sajtot.