Gyakran készítek főtt gabona alapú salátákat, mert nagyon szeretem őket és végtelen variációban elkészíthetőek, ráadásul könnyű őket elcsomagolni iskolába vagy munkahelyre. Nálam leggyakrabban rizs, quinoa vagy hajdina az alap, hozzá valamilyen zöld leveles zöldség, színes zöldségek évszak szerint, zöldfűszerek, hüvelyesek, tojás, hús vagy hal. Még különlegesebbé tehetjük egy jó öntettel, ami lehet klasszikus vinegrett alapú (olívaolaj + balzsamecet), esetleg joghurtos, majonézes vagy mustárosabb ízvilágú. A citrusok héja és leve, a friss és szárított zöldfűszerek, a pirított magvak és diófélék, valamint a gyümölcsök és a hosszan érlelt sajtok mind remek kiegészítői lehetnek. A főtt hajdina magnéziumtartalma 51 mg/100 g, a cékláé pedig 23 mg/100 g.

A céklát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. Én nem szoktam alufóliába csomagolni, mivel a héja tökéletesen megfelelő “burkot” képez. Hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A hajdinát kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk hűlni. Egy tálban összekeverjük a hajdinát, a mentát, a snidlinget, az olajat, az ecetet, a sót és a borsot, végül a babot is beleforgatjuk. A sült céklával együtt tálaljuk. Feta sajt kockákkal vagy vékonyra szeletelt érlelt kecskesajttal még finomabbá tehetjük!