Egyre többen szenvednek különféle emésztőrendszeri gyulladásos betegségektől, így különösen fontos felfedezni azokat a tényezőket, amik szerepet játszhatnak ezek kialakulásában. A D-vitamin számtalan módon segít felvenni a harcot a fertőző mikroorganizmusokkal szemben; kontrollálja a gyulladásos folyamatokat, így megfelelő szintje az emésztőrendszer egészsége szempontjából is alapvető fontosságú. 

Egy 2021-ben publikált randomizált vizsgálat a D-vitamin pótlásának hatékonyságát vizsgálta, 120 olyan gyereknél, akik D-vitamin-hiány kíséretében emésztőrendszeri gyulladással rendelkeztek. Őket a vizsgálat során két csoportra osztották, ahol 2000 NE D3-vitamint vagy placebot kaptak. A D-vitamin-pótlás hatására a gyerekek emésztőrendszeri tünetei jelentősen csökkentek, az életminőségük pedig nagymértékben javult. Az összes gyulladást mutató értékük szintje mérséklődött, ahogyan a kórházi vagy sürgősségi ellátásuk szükségessége egyaránt.